Et efterspurgt produkt fra specialforhandlernes sortiment med bred anvendelse. Candele, en traditionel pastatype fra Syditalien, er især udbredt i det napolitanske område. De har en langstrakt, rund, hul form, en diameter på ca. 12 mm og er mellem 1,10 og 1,20 mm tykke. Candele brydes ligesom Zite og Zitone i uregelmæssige stykker inden kogning. Candele egner sig særligt godt til raffinerede ovnretter. Grøntsagssaucer, dvs. tomatsaucer beriget med courgette, aubergine, peberfrugt eller andre grøntsager, smager fremragende til denne pastatype, men også enkle saucer med oliven og kapers smager udmærket til.